闭店七年线下供应链断裂 百草味未来该怎么玩儿？

(网经社讯)

4月4日，良品铺子“联姻”大搞智慧门店和智能导购。6月2日，上线阿里零售。据大河网消息，百草味近日再度牵手盒马启动“耍大牌”，成为食品领域第一个参与该计划的品牌。近段时间，休闲零食业TOP3可谓动作不断。据了解，三只松鼠、良品铺子、百草味均已纷纷完成新零售转型。

然而，百草味作为三者中成立最早的，却被三只松鼠和良品铺子后来者居上。据了解，2015年，良品铺子年总销售额为45亿人民币;三只松鼠年总销售额为25亿人民币。反观同行先行者百草味，同年的年销售额只有10亿人民币。据零售老板内参统计，主攻线上的三只松鼠，已经连续三年蝉联天猫双十一休闲类零食的销售冠军。良品铺子也是连续三年位列休闲食品类销售的前三甲。百草味虽然也连续三年高居第二，但由于其销售渠道比较单一，所以销售总额相较于三只松鼠和良品铺子还是有一定差距。

究竟是何原因，使得百草味这个休闲零食业的长者，屡屡落在三只松鼠和良品铺子的后面?

先行者百草味被逆袭的两大节点

事实上，百草味被三只松鼠和良品铺子逆袭历经了两个时间节点。

第一个时间节点，是在传统电商早期。

在电商流量红利早期，百草味为求快速投入线上，大规模关闭门店，转型纯互联网休闲零食品牌。但是由于对电商市场的不适应和资金短缺，导致百草味在电商渠道销售上不如三只松鼠，在多渠道销售方面落后于良品铺子。

百草味成立于2003年，以实体门店起家，总部位于。发展到2006年，百草味已经有门店140多家，销售规模达1.5亿。在电商流量红利正盛时，百草味以“百草味旗舰店”挂牌营业，正式入驻商城。截至2015年底，已经发展成纯互联网休闲零食品牌。

在转型期间，由于电商流量红利的巨大诱惑，百草味毅然决然地关闭大量店铺让品牌走向线上。由于大规模闭店切断了营收来源，加上从线下实体转型纯互联网品牌的诸多不适，从而导致转型前期经验不足经营不善、资金短缺，最终被好想你枣业以9.6亿人民币并购。

相比之下，靠互联网电商起家的三只松鼠，显然更适应电商经营模式。并且，三只松鼠在电商方面的经验也比百草味充足。于是，成立时间整整晚了百草味九年的三只松鼠，成为了电商休闲零食的第一品牌。据了解，三只松鼠自上线天猫以来，一直稳居休闲零食销售榜首。百草味虽望其项背，但没能超越三只松鼠。

而同样是以线下门店起家的良品铺子，在电商早期采取了与百草味截然不同的策略。良品铺子涉水电商等互联网渠道的同时，没有放弃线下门店的经营。现如今，良品铺子已经拥有2100多家实体门店，同时整合了门店、电商、众多第三方平台和移动端以及社交电商五大渠道，线上线下一共37个全渠道。可谓线上线下双丰收。而百草味目前只在天猫、、等互联网销售渠道，由于早期大规模闭店，线下销售渠道已然萧条。

第二个时间节点，是新零售伊始。

新零售伊始，互联网休闲食品品牌大搞线下渠道，向新零售转型。三只松鼠着手抢先一步拓宽销售渠道，已经拥有完善线下渠道的良品铺子已经远远地走在前头。然而，百草味关店7年，导致线下断裂，线下经营经验不足，再次重返线下困难重重。

一方面，线下渠道已经今非昔比，筹建投入水涨船高。实体店租金、装修、人工成本比七年前要高很多。并且，荒废线下多年，百草味的线下供应链早已分崩离析。百草味要大举重返线下，势必要通过进行渠道整合和供应链重建。这是一项烧钱费力的大工程。

另一方面，自2010年来，百草味便只专于互联网销售，对于线下渠道的经营经验还停留在七年前，这些经验已然过时。新零售的线下渠道是一个全新的概念，不再只是七年前的传统实体门店，而是线上线下的深度融合。这样的线下渠道不再只是专门一家店，而是渗透到商超实体甚至是智慧门店。百草味需要时间去学习如何构建线下渠道和如何经营线下渠道。

线下渠道的搭建成本上涨、经营经验不足等问题，使得百草味在转型新零售这个风口，再次落在三只松鼠和良品铺子身后。

百草味转型新零售后痛点频现

在新零售转型成功之后，百草味的表现不错。但由于自身痛点频现，使得百草味在市场占有低于三只松鼠和良品铺子。

首先，百草味闭店七年，线下供应链断裂，重返线下太艰难。可以肯定的一点，是线上和线下的产品供应链是不一样的。自2003年成立第一家店铺起，百草味用了七年的时间，发展成为休闲零食品牌的先行者。之后又用七年时间，跻身互联网休闲零食三大品牌之一。这十四年的发展变化背后，是百草味丢弃了自己用七年时间建立起来的连锁王国，丢弃了七年积攒的线下经验。而现在，在各个零售企业、集团一窝蜂往线下发展的背景下，百草味要重返线下要比十四年前难得多。

其次，百草味的营销策略创新度不够，少明星代言、少影视剧广告植入。早在去年，良品铺子就携手小茗同学推出“狗粮仓快闪店”，联合同道大叔成立星座主题的门店等等。而百草味在创新营销方面明显不够，不能迎合零食消费主体的喜好。此外，百草味近两年来也忽视了明星代言。这两年，良品铺子有当红花旦杨紫，三只松鼠有当红组合TF-Boys，而百草味自三年前邀请杨洋代言之后便再无后话。除此之外，在影视剧广告植入方面，三只松鼠植入